新疆的烤肉维吾尔语称之为“喀瓦甫”（内地叫做烤羊肉串，新疆人习惯叫烤肉）。是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，家喻户晓。只要提起新疆二字，就会联想到那香喷喷的烤羊肉串。在新疆大街小巷随处可见烤肉，要是在夏天三五好友往烤肉店一坐，豪爽的新疆男人会大声叫道：“老板，来上几瓶冰镇啤酒，先来上50个烤肉，在来几个羊腰子，辣面子多加，孜然多加，快点撒，”这就是豪爽的新疆人朋友们小聚最常见的吃法。简单而不失新疆味。我家都是烤肉的忠实食客，吃牛肉面不吃烤肉就感觉是没吃饱，吃“三凉“不吃烤肉，感觉是没味道，所以在家我也是经常做烤肉，只是每次用烤肉炉烤很麻烦，就那种煤能把它烧起来已经把人折腾的累死（不会烧煤的主），所以我就改用炒烤肉的方法来解决随时可以吃到烤肉，虽然味道差了不少，但是很方便想吃就做的快感。这次我和闺女都想吃烤肉，可是又懒的出门，想起冰箱里还有羊肉，就做了炒烤肉，搭配米饭和皮辣红，真是很绝的搭配，饭菜都解决了也不失营养，还是荤素搭配营养丰富。这就是既简单又实在的烤肉饭的妙处所在。羊肉性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾，还可以去湿气避寒冷，暖胃寒，羊肉含有丰富的蛋白质，和维生素，多吃羊肉不会增加脂肪因为羊脂肪熔点47度，人体本身温度是37度就是多吃羊肉脂肪也不会被身体吸收，所以不会发胖。