鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。清炖鸡翅肉嫩汤鲜，清淡不油腻。
1、清炖不要添加过多的调料，保持鸡翅的原汁原味。