这个做法也是舌尖第一季介绍，在南京的东北土菜馆也吃过，非常有气势，炖蘑菇、炖鸡或鱼都非常合适，玉米饼一面焦脆一面蓬松，边缘吸收炖锅的汤汁，非常好吃。华子鱼让我想做这道北方豪迈菜。
啤酒去掉鱼的腥味。玉米饼里芝麻可以不加，糖也可以不加。