无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一,也是全国人民最喜欢的排骨菜之一,它的传统名称叫“无锡肉骨头”,后因方便推广而改名“无锡排骨”。无锡排骨的做法有几种,虽然都略有不同,但是都有相同之处,它的特点是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,色彩诱人。爱吃排骨的亲,怎么会错过这道大肉菜呢,快来和我一起动手做吧!
1 排骨要 选择开关大小规则的,这样美观。
2 红曲米粉是起到上色的作用的,没有的可以不用,可以放老抽上色。
3 没有压力锅的也可以用锅来炖,但是水要多放,盖锅盖大火煮沸后,转小火,炖30分钟以上。
4 味精要出锅前放。