记得第一次去北京，吃到了北京的名小吃“爆肚”。这个“爆肚”其实就是芝麻酱拌羊百叶。在启东，也常常吃羊百叶，但是做法与北京的完全不一样。启东人的做法是煮的比较酥的，而且不是用芝麻酱拌的，是煮8分熟后再与青蒜炒的。今天俺学习用芝麻酱拌拌，但是，不象北京人做的脆脆的，而是符合启东人的习惯，煮的比较酥再拌.
1.煮羊百叶的时间根据个人的喜好，自己掌握.
2.也可以用花生酱来拌这个菜.