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回锅带鱼
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若桃壹

东海带鱼虽然看起来比较小个，貌不惊人，但是，东海带鱼比一般的带鱼，肉质更鲜嫩，更好吃.

时间:10-30分钟
食材
带鱼 600g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
先抽 适量
辣椒 适量
姜 适量
葱 适量
青蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    带鱼去鳃，去肚，洗净，切段.
  • 步骤 2/11
    撒些盐，姜丝，料酒，腌制10分钟.
  • 步骤 3/11
    把腌汁去掉，撒些淀粉.
  • 步骤 4/11
    锅里油热，放入带鱼
  • 步骤 5/11
    两面煎透，盛出.
  • 步骤 6/11
    锅里油热，放入姜，葱，青蒜，辣椒，煸炒出香味.
  • 步骤 7/11
    加适量清水，料酒，老抽，糖，盐，
  • 步骤 8/11
    中火煮开2分钟.
  • 步骤 9/11
    放入带鱼
  • 步骤 10/11
    中火煮至汁干.
  • 步骤 11/11
    撒些青蒜，焖1分钟即可盛出.
小贴士

1.边煮边晃动锅柄，防止沾锅底.

2.带鱼事先腌制过了，所以盐可以不放，或者少放.

发布于 2020-08-06
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