文蛤炒鸡蛋，是我们家乡的传统菜，在文蛤炒蛋里加些豌豆，这个就是俺滴创新菜了！每年的春季，是大量文蛤上市的季节，这个季节的文蛤很肥，很美味。
1.豌豆是已经焯熟的。
2.文蛤肉不要煮的时间过长，时间一长就老了。
3.剖文蛤很简单，用刀锋往文蛤靠底边的缝里一插，就剖开了。