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凉面
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孙女神级的真汉子

北方有个习俗：冬至饺子、夏至面！一到夏至，凉面必不可少……凉面，济南人俗称“麻汁面”，是老济南传统的夏季面食。身在四大火炉之一的济南，酷热难耐时，吃饭难以下咽，来碗清清爽爽的凉面真真的好美

时间:10-30分钟
食材
面条 100g
黄瓜 1根
胡萝卜咸菜 1根
豆角 5根
麻汁 2勺
生抽 2勺
醋 适量
水 适量
蒜泥 适量
纯净水 适量
香椿咸菜 适量
鲜香椿 适量
绿豆芽 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    豆角洗净焯水、切小丁，香椿咸菜切碎，蒜用蒜臼捣成泥，黄瓜洗净切丝，绿豆芽洗浄焯水，胡萝卜咸菜切碎，鲜香椿洗净焯水、切末
  • 步骤 2/7
    麻汁、生抽、醋加适量水调开
  • 步骤 3/7
    调好的麻汁，不需要加盐
  • 步骤 4/7
    水开放点盐下入面条，用筷子挑开防止粘连
  • 步骤 5/7
    煮至无白芯，捞在放了纯净水的大碗里，一共过三次水
  • 步骤 6/7
    捞出装盘，放上所有配菜，浇上麻汁、放上蒜泥拌匀就可以吃了
  • 步骤 7/7
    料足，凉爽可口
小贴士

1、没有纯净水用凉水代替也可以

2、麻汁就是南方的麻酱，一定要调稀了再放

3、煮面条水里放点盐可以防止粘连，煮面条也劲道

发布于 2019-08-28
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