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叉烧棒棒鸡
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本来想买鸡翅根的，从超市买回家，解冻开始做的时候才发现是鸡腿，好吧，就做一道“叉烧棒棒鸡。”

时间:1-2小时
食材
鸡腿 7个
蜂蜜 60g
盐 5g
白糖 30g
黄豆豆瓣酱 15g
蚝油 15g
酱油 30g
料酒 15g
腐乳 10g
五香粉 5g
大蒜 20g
鸡蛋 1枚
面包糠 适量
水 30ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    叉烧酱原料集合。
  • 步骤 2/25
    15毫升料酒倒入大碗中
  • 步骤 3/25
    酱油。
  • 步骤 4/25
    30毫升倒入碗中
  • 步骤 5/25
    倒入15毫升蚝油
  • 步骤 6/25
    15毫升黄豆豆瓣酱倒入碗中
  • 步骤 7/25
    30克白糖倒入碗中
  • 步骤 8/25
    5克盐倒入碗中
  • 步骤 9/25
    10ml腐乳倒入碗中
  • 步骤 10/25
    5克五香粉倒入碗中
  • 步骤 11/25
    60克蜂蜜倒入碗中
  • 步骤 12/25
    加入蒜末
  • 步骤 13/25
    以上酱料加30毫升清水，在锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却。
  • 步骤 14/25
    将滑动的鸡腿洗净，用刀两面切一下，以便酱汁腌制入味
  • 步骤 15/25
    倒入叉烧酱
  • 步骤 16/25
    倒入姜末，盖上保鲜盖放入冰箱里，腌制8小时以上。
  • 步骤 17/25
    撒上姜末搅拌均匀。盖上保鲜盒，放入冰箱保鲜层，腌制最少8小时。
  • 步骤 18/25
    空气炸锅200°预热5分钟，与此同时，准备淀粉、全蛋液、面包糠。
  • 步骤 19/25
    炸篮内铺上锡纸，将经过腌制的鸡腿摆放其中。200°18分钟烹制，每隔5分钟拉出炸篮翻动一下，刷上一层叉烧酱。
  • 步骤 20/25
    半熟的鸡腿裹上一层淀粉
  • 步骤 21/25
    蛋液
  • 步骤 22/25
    面包糠
  • 步骤 23/25
    再次放入锅中200°烹制8-10分钟。
  • 步骤 24/25
    取一干净盘子。
  • 步骤 25/25
    盛盘
小贴士

喜欢干爽口感的，在烹制之前，可以用纸将腌制好的鸡腿的水分吸一吸。

发布于 2019-08-28
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