清水鱼圆，不但是营养而且非常的养眼。这道菜淅江年夜桌上的一道经典菜，鱼像征着年年有余，做鱼圆则寓意团团圆圆。在新的一年，和家人必将和和睦睦，温馨美满。青菜用金龙鱼黄金比例调和油来烹煮，均衡营养，让青菜更嫩绿，白绿相间，看着胃口大开，更是孩子的最爱。
用大勺子很容易刮出鱼肉，刮出来的鱼肉会有颗粒，要用刀背剁出沾性，最后选出鱼刺。
鱼泥里加胡椒粉和葱姜水是为去除鱼的腥味。