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清汤鱼丸
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心远钟疏是

清汤鱼丸，汤汁清澈，鱼丸白玉如瑕，几颗青菜点缀其中，白绿相间，看着就让人养心悦目。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼肉 500g
青菜 1颗
火腿 40g
香菇 1朵
葱 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
料酒 适量
金龙鱼调和油 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    草鱼洗净去掉头尾。
  • 步骤 2/12
    取草鱼身背鱼肉，去掉鱼皮鱼肉切块。葱姜切碎用温水浸泡。
  • 步骤 3/12
    葱姜水放入破壁机打碎。
  • 步骤 4/12
    再加入鱼肉，料酒搅打成鱼泥。
  • 步骤 5/12
    鱼肉取出放入盆中。
  • 步骤 6/12
    加入盐，鸡精，白胡椒粉，淀粉搅打上劲。
  • 步骤 7/12
    锅中加入冷水开小火。放入鱼丸。
  • 步骤 8/12
    鱼丸全部做好，小伙煮开后撇去浮末。
  • 步骤 9/12
    鱼丸全部煮至浮起关火。
  • 步骤 10/12
    青菜洗净，火腿切片，香菇洗净划花刀。
  • 步骤 11/12
    锅中加水烧开，放入青菜和香菇，加一些金龙鱼调和油，焯烫一下捞出。
  • 步骤 12/12
    汤碗中盛入鱼丸，摆放烫好的青菜，香菇和火腿即可。
小贴士

鱼肉用搅拌机打碎方便快捷，也节省时间。搅打好的鱼肉泥要多搅拌让其上劲，鱼丸的口感才会好吃。

可以用鸡汤做这个菜，会更鲜美。

发布于 2019-12-20
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