扎肉
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王苗是猪

扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹,肉香酥爽韧,肥而不腻,酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖,焖到肉酥、味浓即可。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
红烧酱油 适量
适量
粽叶 适量
马莲 适量
适量
适量
八角 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所用原料。
  • 步骤 2/16
    将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。
  • 步骤 3/16
    将切好的五花肉用清水泡至2小时,中途换水。泡出血沫。
  • 步骤 4/16
    5粽叶和马莲用水煮5分钟。
  • 步骤 5/16
    准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。
  • 步骤 6/16
    把泡好的五花肉焯水后沥干水分。
  • 步骤 7/16
    粽叶减去头尾,放入焯水的五花肉。
  • 步骤 8/16
    用粽叶将五花肉包紧。
  • 步骤 9/16
    用马莲将包好的五花肉捆扎好。
  • 步骤 10/16
    将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。
  • 步骤 11/16
    加入葱姜和八角。
  • 步骤 12/16
    加入料酒 糖 和红烧酱油。
  • 步骤 13/16
    加入清水,刚刚没过扎肉。
  • 步骤 14/16
    盖好高压锅的盖子
  • 步骤 15/16
    放在煤气灶上加热,上汽后8分钟.
  • 步骤 16/16
    关火后,待锅内的蒸汽排出,打开盖子加入盐,继续加热至汤汁浓缩即可。
小贴士

关火后,待橘黄色压力显示阀落下后与锅把平行,才可以开盖。

发布于 2019-08-28
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