花胶不仅是宴席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。粤式酒楼的婚宴中，经常会出现一道南瓜盅的上品菜，里面有各种名贵的食材，有花胶、鱼翅、海参等，可美味了，前两天试做了这道花胶焖海参，可此菜一出，没人知道里面的居然是花胶，哈哈！平时可喜欢用花胶煲汤了，这次用来焖海参，味道还是很不错的。
1、花胶要用姜水浸泡一夜，去腥效果特别好。
2、在调味方面用蚝油最鲜美、加上白砂糖可以提鲜，出来的味道棒棒的。
3、我用的是即食海参，不用提前泡发，注意火候，不用焖太久，海参出来的口感是十分Q弹爽口的，超级好吃。