红葱头淋鸡，其实就是白切鸡的升级版本，红葱头用热油榨出香味，浇在白切鸡上即可。很简单的做法，但味道特别鲜美，不想在厨房里热火朝天的忙活时，可以偷懒做这道菜。
鸡出锅后泡冰水是为了鸡皮更爽，肉更嫩。
鸡煮的时间可根据个人爱好来调整，我是煮得熟透了。
红葱头类似于洋葱，但比洋葱更有香味，若没有，可用洋葱代替。