木瓜银耳汤是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜，清甜滋润。很适合现在秋风起的时候饮用。煲汤的木瓜适合用比较生的，即皮青一点的。我喜欢放点南北杏，因为南北杏能祛痰宁咳、润肠，而且有口感，咬起来脆脆的，这道汤可以做甜汤也可以做咸汤。熟的木瓜可以生吃，成熟的木瓜呈金黄色，味鲜甜，含有丰富的维生素和蛋白酶，而未熟的木瓜，果皮青绿，肉色淡黄，宜作煲汤。
1.煲汤的木瓜适宜用生一点的。
2.此汤可以不放鸡肉，改放冰糖，煲糖水，效果也很好。