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炝香腰片
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晨潍夏日天浅蓝

这到炝香腰片，是第一次这么做，以前都是单用泡椒来炒，口感就是单辣，今天突然想吃炝香味的，单没泡椒又压不到猪腰的问味，索性干脆都来点，没想到效果还不错，吃着有泡椒的辣味更有干辣椒香味，以后猪肝猪腰的都这么做了

时间:10分钟内
食材
猪腰 1对
菜油 适量
大葱 适量
西芹 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
泡椒 适量
姜 1块
蒜 1个
豆瓣酱 适量
鸡精 少许
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪腰去掉中间不能吃的部分，切成薄片
  • 步骤 2/8
    倒上一点料酒腌制一下
  • 步骤 3/8
    大葱切节
  • 步骤 4/8
    西芹切细条
  • 步骤 5/8
    泡椒对半切开
  • 步骤 6/8
    干辣椒也对半切开，姜蒜切片
  • 步骤 7/8
    油下锅时腰片上抹上一点豆瓣酱上色
  • 步骤 8/8
    炒这道菜必须快速，所以就没拍照。步奏是，油温升高后迅速下入 干辣椒花椒，接着在下泡椒和姜蒜，小炒一下就倒入腰片，腰片熟后就下入西芹大葱翻炒一下，放点盐和鸡精就可以起锅了
小贴士

炒腰片必须火候大，快炒快翻起锅快，多炒一下腰片口感就不好，腰片最好切得厚薄均匀。

发布于 2019-08-27
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