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红油海蜇
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alteration若馨

红油海蜇是餐桌上出镜率很高的一道菜，一般宴席上的凉菜就会看见它的身影，经过简单的加工制作，就会成为一道爽口开胃的佐酒小菜！为了拌出来的海蜇更脆更好吃，我们在凉拌海蜇皮的时候一定要放醋，醋能保证海蜇皮的原汁原味。市场、超市卖的都是腌制好的重盐海蜇皮，干瘪又难看，让人没有食欲，就是这样子看似没有食欲的东西，却能做出来清爽脆口的小凉菜哦！！海蜇，生食带毒，用盐和明矾腌制之后便变成了风味独特的海鲜菜品。

时间:10-30分钟
食材
海蜇 200g
油 适量
辣椒油 适量
生抽 适量
生姜 适量
白糖 适量
花椒粉 适量
大蒜 适量
葱 适量
陈醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味（其间更换2—3次水）
  • 步骤 2/9
    泡制好的海蜇肉厚，洗干净沙子和海蜇皮里的杂质，手撕成小条
  • 步骤 3/9
    芹菜切成段
  • 步骤 4/9
    生姜，葱，大蒜切成末待用
  • 步骤 5/9
    锅内烧开水，关火，海蜇皮烫一下立马出锅，入凉水中过一下
  • 步骤 6/9
    热锅放适量油关火
  • 步骤 7/9
    碗里调入生抽，姜葱蒜末，倒入热油浇一下（大蒜的香味就出来了）
  • 步骤 8/9
    然后在调入红油2勺，山西陈醋1勺，白糖1勺
  • 步骤 9/9
    拌均装盘即可~~
小贴士

1.海蜇丝本身已经有咸味，酱油、香醋也有咸味，所以不需要再加盐了

2.海蜇丝要冲洗直到没有咸味，不然成品会很咸

3.可以随时尝尝，适合自己口味

发布于 2019-08-27
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