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红油海白菜
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华落花人独立

这是一道非常好味道的佐餐小菜，脆嫩的海白菜，带着浓郁的郫县豆瓣的特殊香味，爽辣可口。是自制健康小咸菜。海白菜性味咸寒，具有清热解毒、利水降压的功效，药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇降低血压的作用。

时间:10分钟内
食材
海白菜 800g
花椒 1/2汤匙
干辣椒 1/2汤匙
芝麻 1茶匙
豆瓣酱 1汤匙
香醋 1汤匙
白糖 1茶匙
鸡精 1茶匙
凉拌酱油 1/2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    原料图。辣椒花椒用一汤匙油小火炸出香味，放入芝麻备用。
  • 步骤 2/5
    海白菜横切，焯水煮2分钟过冷水备用。
  • 步骤 3/5
    炸花椒辣椒的油滤出，炒郫县豆瓣酱，小火炒到油亮红色。
  • 步骤 4/5
    海白菜加辣椒花椒，红油，白糖，香醋，凉拌酱油，鸡精，拌匀。
  • 步骤 5/5
    放入保鲜盒保存，吃的时候用干净的筷子拨出来，调入一点香油即可。可以冰箱冷藏保存3——5天。
小贴士

1，花椒辣椒油，可以用我上次做的秘制凉拌油的渣，做法连接：

2，这道小菜主要是郫县豆瓣的味道，所以一汤匙郫县豆瓣要用两汤匙油来炒，可以把炒干的豆瓣渣滓放进去，但是菜会看着不清爽，我是过滤了，渣滓扔掉的。

3，一次不要做很多，最好做三天吃的就好，配白粥馒头，面条，都很棒。

4，市场上卖的海白菜很咸很咸，而且郫县豆瓣是很咸的，所以不要加盐。如果买的海白菜不是咸的，就加。另外，买回来的海白菜最好泡久一点，去去盐味。

发布于 2019-09-16
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