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凉拌金针菇菠菜
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依莲掺

金针菇含有多种蛋白质和微量元素，跟菠菜一起入菜，营养更丰富，加入了蛋皮丝，一是为了增加菜的色彩，另一方面也使营养更全面一些。

时间:10-30分钟
食材
金针菇 100g
菠菜 150g
鸡蛋 1个
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
白糖 适量
味精 适量
香油 适量
熟芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋一只打散，平底锅内刷油，将鸡蛋倒入锅内，晃匀，摊成薄薄的蛋皮。
  • 步骤 2/7
    将蛋皮切成丝。
  • 步骤 3/7
    锅内放水，加一小勺白糖，烧开，将一把菠菜拿在手里，先入菠菜梗，过十几秒后再把菠菜整个放进水中，再焯十几秒，捞出过凉水，攥干水分。
  • 步骤 4/7
    金针菇去掉根部，洗净，焯水，过凉水，攥干水分。
  • 步骤 5/7
    将菠菜切成寸段；姜榨成汁，蒜切成末。
  • 步骤 6/7
    将菠菜、金针菇、蛋皮丝放在一起，放入盐、姜汁、蒜蓉、味精、香油拌匀。
  • 步骤 7/7
    装盘，撒上熟芝麻即可。
小贴士

菠菜中含的草酸比较多，会影响钙的吸收，入菜时要事先焯一下，去掉菜水。焯菠菜时在水中加点糖，可以去除菠菜的苦涩味。

发布于 2020-03-24
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