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蒜泥大龙虾
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南薇孤秋

一直是在饭店里吃现成的大龙虾，从来没有在家里煮过这么大的龙虾，拿在手上也有点害怕，哈哈，大龙虾脚特多，看的慌慌的，也不知道具体怎么煮的，就靠感觉来煮吧。可惜家里没有大锅和很长的盆子，很漂亮的一只龙虾的造形全部给破坏掉了，太可惜了。

时间:10-30分钟
食材
大龙虾 600g
粉丝 80g
金针菇 100g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
香葱 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    在活龙虾尾部位插入一支筷子，放尿
  • 步骤 2/18
    在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了
  • 步骤 3/18
    顺虾脊剪开至尾部，取出沙线
  • 步骤 4/18
    就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除
  • 步骤 5/18
    洗干净后放进盆子里
  • 步骤 6/18
    加入适量的料酒蒸五分钟左右即可
  • 步骤 7/18
    把金针菇去根后洗净
  • 步骤 8/18
    把粉丝在温水里浸泡半个小时
  • 步骤 9/18
    准备一锅热水，加入金针菇焯熟
  • 步骤 10/18
    然后再焯粉丝，把两者沥干
  • 步骤 11/18
    码进盆子里
  • 步骤 12/18
    浇上适量的生料
  • 步骤 13/18
    蒸龙虾的汤汁倒进锅里
  • 步骤 14/18
    加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁
  • 步骤 15/18
    把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形
  • 步骤 16/18
    浇上煮好的汤汁
  • 步骤 17/18
    然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香
  • 步骤 18/18
    龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了
小贴士

装龙虾最好选用长形的盆子，这样造形很漂亮

一般蒸五分钟左右，蒸的过久，肉容易老

发布于 2019-08-28
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