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蒜蓉蒸大龙虾-从处理大龙虾开始
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思量duplicate

红红的大龙虾加上糯糯的蒜泥，再配上香香的粉丝……

食材
龙虾 只
蒜 至少一整头
味极鲜 2勺
粉丝 1-2小捆
盐 一小勺
沙拉酱 少许
花生油（超蒜蓉用） 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    处理龙虾-放海尿。第一步必须放海尿，拿到手的时候龙虾还是活蹦乱跳的，从尾部插进一直筷子，慢慢的一直深入插到头部，然后把筷子抽出来，就会有很多海尿流出来。说起来好残忍，但是，这一步是必须的哦。
  • 步骤 2/8
    处理龙虾-除腮。如图，把这些絮絮样的噻剪掉。图中绿色的是脑子，挺好吃的，一起上锅蒸，另外如果里面还有黑黑的一大块，其实是虾籽，更是好东西。
  • 步骤 3/8
    处理龙虾-清理头部。头部全都掏空，只剩壳子，待会儿蒸的时候就当个装饰吧。
  • 步骤 4/8
    处理龙虾-去虾线。沿着虾肚皮中间剪开一点，掏出虾线。至此，龙虾才算清理干净。
  • 步骤 5/8
    把泡好的粉丝铺在盘子正下面，可以铺厚一点，非常好吃。沿着上一步从肚皮和背部剪开的裂缝，把整个龙虾切成两半，放盘中摆好。为了待会儿更好吃，先用锤子把大钳子敲裂。
  • 步骤 6/8
    锅里放一点油，开始炒蒜蓉，炒出淡淡金黄色之后加盐。如果喜欢鲜味，也可以加一点味极鲜。不过味极鲜会让蒜的颜色深一点，介意的同学就不用加了。这次的制作中，我加了味极鲜。看最后的成品图就能发现。
  • 步骤 7/8
    在蒜茸出锅前，在龙虾切面上加一点沙拉酱，自创法子，试验了一下味道很不错。然后将蒜蓉轻轻的铺在龙虾上。
  • 步骤 8/8
    然后，上锅蒸，水沸腾之后15-20分钟即可。
发布于 2018-08-15
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