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蒜蓉蒸红虾
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深情transplant

我对红虾真是热爱至极，不消说它本身紧实的肉质和鲜美的味道，光是看着红艳艳的虾壳，心里就已经爱极了，红红火火的一盘端上餐桌，间或点缀一点绿色，绝对是吸睛的菜肴。这次的红虾，我用蒜蓉蒸了吃了，蒜蓉抹得厚厚的，还没开始蒸我就已经开始流口水了，出锅时简直香飘万里，顾不得烫，直接动手剥了一个，和小芒果分而食之。

时间:30分钟-1小时
食材
红虾 4只
油 适量
盐 半小勺
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
蒸鱼豉油 适量
白糖 半汤匙
大蒜 1头
花椒 10粒
西兰花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    红虾放入清水中解冻备用
  • 步骤 2/12
    解冻的红虾对半剖开，虾腹和虾尾相连，去除虾线和虾脑，清洗干净，沥干水分，摆入盘中
  • 步骤 3/12
    一头大蒜切成蒜蓉
  • 步骤 4/12
    .锅内放油，小火炒一半蒜蓉
  • 步骤 5/12
    将其炒成金黄色，关火，我们把它叫做金蒜
  • 步骤 6/12
    加入另一半生蒜，我们把它叫做银蒜，金银蒜混合均匀，然后放入所有调料拌匀，成为蒜蓉酱汁
  • 步骤 7/12
    将蒜蓉酱汁均匀抹在剖开的虾身上
  • 步骤 8/12
    蒸锅中水烧开，将虾放入锅中蒸5分钟，取出
  • 步骤 9/12
    西兰花洗净切小块
  • 步骤 10/12
    入沸水中焯烫半分钟，捞出
  • 步骤 11/12
    将西兰花摆入蒸虾中，每朵西兰花上淋上少许蒸鱼豉油（或生抽）
  • 步骤 12/12
    烧热一些花椒油，淋在蒸虾和西兰花上即可
小贴士

1.如果不着急吃，解冻鱼虾的最好方法就是将其放入清水中，任其慢慢解冻，这样对肉质的伤害最小。

2. 做蒜蓉蒸菜时，蒜蓉最好用金银蒜。这样加上调料做成的蒜蓉酱汁用来蒸菜，蒜香的气味和味道比单纯的生蒜蓉都更浓郁。

发布于 2019-08-05
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