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桂香黑芝麻糊
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老头forum

很偶然的看到了黑芝麻糊的做法……或许真的是对儿时美食的肃然起敬，也可能是后来眼前充斥的各种“黑芝麻糊”让自己感觉已经不可能找寻当年的味道，这种儿时的美味也就在不知不觉被贴上了“不可能自己做”的标签。直到今天，怀着复杂的心情进行了一次尝试，鼓励自己走向那种未知的领域，才发现可能与不可能有时候相距千里，有时候却就在咫尺……

时间:30分钟-1小时
食材
黑芝麻 200g
糯米粉 100g
白糖 30g
桂花 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将黑芝麻洗净，控干净水费；
  • 步骤 2/7
    洗净后的黑芝麻下锅开小火翻炒，直到开始噼里啪啦，冒出一股股浅浅的带着芝麻香味的烟气时停火，然后离火翻炒一下，一是冷却，二是散出来里面的水汽；
  • 步骤 3/7
    锅内下糯米粉，小火翻炒至泛黄，透出一点点糊香味；
  • 步骤 4/7
    下白糖，关火在炉子的余温下把白糖和糯米粉搅拌均匀；
  • 步骤 5/7
    冷却的芝麻入料理机，研磨成粉（其实更像粉块）；
  • 步骤 6/7
    将研磨后的黑芝麻倒入锅中与糯米粉混合均匀；
  • 步骤 7/7
    放入桂花，搅拌均匀，搞定！
小贴士

黑芝麻炒完要晾一下~不然研磨的时候更容易结团~~

根据口感，大家可以调节黑芝麻和糯米粉的比例~可以从2：1开始 O(∩_∩)O哈哈~

发布于 2019-08-29
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