jxcaipu logo
胜过满记~香滑港式黑芝麻糊
14.5万 热度 44 收藏
荡淡

从小就特别喜欢补肾补血，养发明目，润肠胃的黑芝麻。把黑芝麻做成芝麻糊更容易被身体吸收。

传统手工的黑芝麻糊浓稠中又如丝般香滑细腻，勺起一口品味，会不自然地顺滑到喉咙~满浓芝麻香吃上一口那味道会在脑海中环绕三天。

稍多一步的分次破壁，纯手工的用心慢熬，繁琐的工序坚持到最后一切都会觉得值得。若喝过这个纯手工并带港式配方的黑芝麻糊，市面上的所谓芝麻糊冲剂，你以后绝对不会买!

时间:1-2小时
食材
黑芝麻 250g
冰糖 100g
水(一次) 900g
水(二次) 400g
白糯米 150g
红枣 IO粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    ①准备所有材料，提前将芝麻烤香或炒香，红枣去核。②白糯米提前浸泡1小时，浸泡的水倒掉留米备用。③除了冰糖外，将准备好的材料放入破壁机，依次为白糯米。
  • 步骤 2/9
    放入黑芝麻
  • 步骤 3/9
    放入红枣
  • 步骤 4/9
    ④倒入900mL水
  • 步骤 5/9
    ⑤选择破壁机精力汤菜单，启动，搅拌成生芝麻糊
  • 步骤 6/9
    破壁机转速比较快，能破壁出芝麻的细胞壁。
  • 步骤 7/9
    ⑥将生芝麻糊倒入滤网，耐心过滤出第一份的生芝麻糊，
  • 步骤 8/9
    ⑦滤出的渣不要弃掉，重新放入破壁机，加入400mL水，
  • 步骤 9/9
    ⑧再次选择破壁机精力汤菜单，启动，搅拌成第二份生芝麻糊⑨将第2份生芝麻糊倒入滤网，耐心过隔滤出生芝麻糊，
小贴士

碎碎念:

有人会问可否用搅拌器进行操作?

因为破壁机转速比较快，做出来的成品特别细腻，芝麻才能完全被破细胞壁，而搅拌料理机机头功率相对很小，做出的成品会粗糙并不能完全将芝麻破壁，功率不大易烧坏机头，所以不建议用搅拌料理机操作。

发布于 2018-08-06
76
相关菜谱
写评论