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韭菜炒鸡杂
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天气渐渐变暖了,花园里的菜长的真快,油菜开花了,小白菜也起苔了,最惹眼的还得数韭菜,嫩嫩的,绿油油的.光看着就很舒服.今天妈买菜买了好多的土鸡杂回来,于是就割了韭菜配着炒了一大盘,好吃的不得了.让我胃口大开,吃了两大碗饭.

时间:10-30分钟
食材
鸡杂 500g
韭菜 200g
油 适量
泡椒 4个
泡生姜 3个
豆瓣 20g
花椒 2g
盐 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    韭菜择好洗净切段.
  • 步骤 2/9
    泡椒和泡生姜切成条
  • 步骤 3/9
    买回鸡杂放适量盐用手轻轻搓揉,再用清水清洗几遍,直到上面的黏液和脏东西洗净
  • 步骤 4/9
    锅内加适量水烧开,鸡胗搁一边,放入肠子略烫一下至肠子直卷立即捞出
  • 步骤 5/9
    放入篮子内滴干水份.
  • 步骤 6/9
    然后肠子切段,鸡胗切薄片
  • 步骤 7/9
    锅内加适量油烧烫,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜炝锅小火炒香.
  • 步骤 8/9
    转大火倒入鸡杂翻炒一分钟左右.
  • 步骤 9/9
    倒入韭菜迅速翻炒至不生加盐,味精调味起锅.酸辣下饭的鸡杂就可以上桌了
小贴士

味放大些才压的住鸡杂的腥味.

鸡杂不宜久炒,不然吃起来不脆爽,很绵.

发布于 2020-02-25
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