前些天对提高抵抗力、增强体质的食材特别关注,这不,又买了些海参。据说海参营养价值非常高,含丰富的蛋白质与氨基酸、维生素与矿务营养,可提高抵抗力,增强体质,可改善亚健康,使人精力充沛。海参含有丰富、均衡的营养,其中多种是儿童生长发育所必须的物质,如赖氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等,能增进食欲,促进生长发育,元素钙、铁、锌及多种维生素等,对增加记忆、促进生长很有帮助;还能提供给大脑丰富而均衡的养分,促使大脑智商提高。牛磺酸是中枢神经内的抑制性神经递质和神经调节物质,对消除大脑疲劳和增加记忆能力有重要作用。
海参发泡方法:
1、把干海参冲洗后,放入自来水中浸泡1-2天,将海参泡软。
2、用剪刀将海参从腹部解剖开,去掉海参前端白色石灰质沙嘴,并将海参体内清洗干净(内筋营养丰富,可保留)。
3、将海参加水放入高压锅中,上气后,慢火煮20-40分钟左右。
4、稍凉后将海参捞出,放入冷纯净水中泡2天即可。
特别注意:浸泡过程中每天换水1-2次,水温控制0-4度(冰箱保鲜层)。