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扁豆盒子
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菟慖虫魔韩立

扁豆是日常餐桌上常见的蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。今天把它做成盒子吃，味道一点都不输藕盒、茄盒，有过之而不及。酥脆的外壳包裹着翠绿的扁豆。而扁豆中就像个百宝箱般，隐藏着鲜美的小秘密。只有敞开它的心扉，才能发现其中的奥妙，品尝其中的美味。

时间:10-30分钟
食材
扁豆 350g
五花肉 200g
鸡蛋 2个
葱 适量
姜 适量
盐 适量
面粉 适量
花椒粉 少许
生抽 适量
老抽 适量
味精 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将五花肉洗净
  • 步骤 2/18
    然后剁成泥状
  • 步骤 3/18
    葱姜洗净后分别切碎
  • 步骤 4/18
    葱姜末放在肉末上，加些许老抽一起剁匀
  • 步骤 5/18
    肉馅盛入碗内加盐、生抽、花椒粉、味精
  • 步骤 6/18
    滴几滴香油
  • 步骤 7/18
    沿同一方向搅拌出筋成馅
  • 步骤 8/18
    扁豆洗净，摘去两边的丝
  • 步骤 9/18
    用小刀将扁豆厚的一面轻轻剖开
  • 步骤 10/18
    调好的肉馅填入扁豆内
  • 步骤 11/18
    轻轻用手压紧，依次做好备用
  • 步骤 12/18
    鸡蛋磕入碗内留蛋清，加入面粉、水
  • 步骤 13/18
    搅拌均匀调成面糊备用
  • 步骤 14/18
    锅内倒油烧至7成热
  • 步骤 15/18
    将扁豆盒轻轻挂上面糊
  • 步骤 16/18
    然后放入锅中炸
  • 步骤 17/18
    中火炸至外表金黄
  • 步骤 18/18
    用漏勺沥油即可
小贴士

①肉最好选择肥瘦相间的，三分肥七分瘦最好，这样的肉做肉馅最香

②调味料和肉末一起剁，是为了使肉末更入味

③肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在扁豆上，下锅一炸就脱落了

发布于 2020-02-26
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