Name: 上汤苦瓜
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 苦瓜 1条; 皮蛋 1个; 高汤料 1支; 油 适量; 盐 适量; 火腿 适量; 猪瘦肉 少许; 生抽 适量; 蒜 3个; 姜 适量

上汤苦瓜

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时间:10-30分钟

食材

苦瓜 1条

皮蛋 1个

高汤料 1支

油适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

备好所需材料
步骤 2/9

苦瓜切条状用一勺盐腌制十分钟
步骤 3/9

准备好高汤料一支，火腿切小条，皮蛋切小块，蒜切小丁，姜切小丝，瘦肉切丝用少许盐和生抽腌制入味
步骤 4/9

热锅温锅，爆香蒜粒和姜丝
步骤 5/9

加入皮蛋和火腿炒出香味
步骤 6/9

再倒入适量的温水，加上高汤料拌均
步骤 7/9

煮开后加入苦瓜（腌制的苦瓜要挤去水份）
步骤 8/9

再加入腌入味的瘦肉
步骤 9/9

再次煮开后放盐调味后起锅即可

小贴士

苦瓜要想不苦就要把内部白色的部分切掉就可以了。

高汤可是用自己喜欢的口味的，没有的话用清水也可以。

苦瓜用盐腌后再挤干水份也是可以让它不那么苦。

发布于 2020-01-16

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