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酸菜炒山药
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小跳酷酷一剑姢

山药不但是食材，也是药材，具有很高的营养和保健价值。。山药的做法也很丰富。。今天我选用了妈妈自制的酸菜炒山药，是一道清脆爽口的菜。

时间:10分钟内
食材
山药 500g
酸菜 100g
五花肉 50g
胡萝卜 50g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
黄酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    山药切薄片，在清水中浸泡5分钟左右
  • 步骤 2/7
    酸菜、胡萝卜、五花肉，切片，备用
  • 步骤 3/7
    锅内放清水，烧开后，加入浸泡过的山药片。煮到山药片成半透明色，就可以捞出，备用
  • 步骤 4/7
    炒锅内油烧到5－6成热时，下肉片，翻炒
  • 步骤 5/7
    肉炒至变色时，加入酸菜和胡萝卜片，再滴几滴黄酒，翻炒
  • 步骤 6/7
    最后加入已经焯熟了的山药片，稍翻炒后，加入盐、鸡精。就可以出锅了
  • 步骤 7/7
    清脆爽口的山药配酸菜
小贴士

1、山药片切的薄，要先清水浸泡，再放入开水中焯到半透明色。这样炒出来的山药清脆爽口。

2、肉片只要炒散，变色，就能加入酸菜和胡萝卜了

3、炒酸菜和胡萝卜的时间可以稍长一些，约3分钟左右。能让酸菜的味道出来，但也不要炒焦了哈

4、最后加入山药片后，只要稍加翻炒，加盐和鸡精，炒匀后就能出锅。山药片炒的时间长了，吃起来口感会有些面

发布于 2019-09-05
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