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茶树菇丝瓜肉片汤
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欢畅

相对于炒与烧，更愿意用菌菇类食材做汤。在征询了意见之后，决定用茶树菇做汤，这个做法一般还是能被接受的。顺带加入了一些黑木耳，而丝瓜原是要炒的，临时起意，加入了这个团队，为之增添一抹青绿。泡发茶树菇的水没有扔掉，而是滤除澄清液，一同煮在汤中，减少营养流失。

时间:1-2小时
食材
茶树菇 20g
丝瓜 2根
猪肉 60g
姜 适量
盐 适量
蒜 适量
葱花 少许
淀粉 适量
黑木耳 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    主用菌菇
  • 步骤 2/18
    茶树菇和木耳分别用水浸泡
  • 步骤 3/18
    完全涨发
  • 步骤 4/18
    捞出，用清水洗去杂质
  • 步骤 5/18
    浸泡茶树菇的水，静置澄清
  • 步骤 6/18
    倒出表面的澄清液备用
  • 步骤 7/18
    肉切成肉片
  • 步骤 8/18
    加入适量盐和淀粉
  • 步骤 9/18
    用少许水调匀
  • 步骤 10/18
    丝瓜切片
  • 步骤 11/18
    姜蒜分别切片备用
  • 步骤 12/18
    将适量清水和浸泡茶树菇的水一同倒入锅中
  • 步骤 13/18
    加入姜蒜片，烧沸
  • 步骤 14/18
    倒入茶树菇和木耳煮15-20分钟
  • 步骤 15/18
    加入丝瓜片，煮至软熟
  • 步骤 16/18
    加入肉片
  • 步骤 17/18
    肉片汆熟后，用适量盐调味
  • 步骤 18/18
    出锅装碗，撒葱花
小贴士

菌菇类食材自身就有鲜味，在此就不再使用味精鸡精等调料提鲜了。

茶树菇的煮制时间根据自己喜欢的口感调整，喜欢软烂的，可以多煮一段时间。

发布于 2019-11-21
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