Name: 龙骨冬瓜汤
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 龙骨 2000g; 冬瓜 1000g; 姜 适量; 花椒 适量; 醋 少许; 盐 适量

龙骨冬瓜汤

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郑危险男爵

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龙骨冬瓜汤

时间:1-2小时

食材

龙骨 2000g

冬瓜 1000g

姜适量

花椒适量

醋少许

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烹饪步骤

步骤 1/13

龙骨洗净放砂锅
步骤 2/13

水加满大火炖
步骤 3/13

老姜洗净拍破
步骤 4/13

注意这时准备撇浮沫
步骤 5/13

拿汤勺沿着锅沿、贴着水面打净浮沫
步骤 6/13

加老姜、花椒、白醋
步骤 7/13

大火炖至七分熟，改小火
步骤 8/13

炖至离骨
步骤 9/13

冬瓜洗净
步骤 10/13

切四方块状
步骤 11/13

炖好的汤没过冬瓜
步骤 12/13

冬瓜煮熟加适量盐即可
步骤 13/13

享用

小贴士

1、我一般是买好几斤尾骨，用砂锅炖好，再根据需要盛出来煮各种时令蔬菜，所以冬瓜是另用汤锅炖的。

2、浮沫一定要撇净，待砂锅面上出现浮沫时，就可以开始。

3、加点白醋利于钙质从骨头中分离。

4、南瓜、海带、藕、豆类、菌类、各种时令蔬菜，甚至药材都可。

发布于 2019-11-22

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