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龙骨冬瓜汤
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郑危险男爵

龙骨冬瓜汤

时间:1-2小时
食材
龙骨 2000g
冬瓜 1000g
适量
花椒 适量
少许
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    龙骨洗净放砂锅
  • 步骤 2/13
    水加满大火炖
  • 步骤 3/13
    老姜洗净拍破
  • 步骤 4/13
    注意这时准备撇浮沫
  • 步骤 5/13
    拿汤勺沿着锅沿、贴着水面打净浮沫
  • 步骤 6/13
    加老姜、花椒、白醋
  • 步骤 7/13
    大火炖至七分熟,改小火
  • 步骤 8/13
    炖至离骨
  • 步骤 9/13
    冬瓜洗净
  • 步骤 10/13
    切四方块状
  • 步骤 11/13
    炖好的汤没过冬瓜
  • 步骤 12/13
    冬瓜煮熟加适量盐即可
  • 步骤 13/13
    享用
小贴士

1、我一般是买好几斤尾骨,用砂锅炖好,再根据需要盛出来煮各种时令蔬菜,所以冬瓜是另用汤锅炖的。

2、浮沫一定要撇净,待砂锅面上出现浮沫时,就可以开始。

3、加点白醋利于钙质从骨头中分离。

4、南瓜、海带、藕、豆类、菌类、各种时令蔬菜,甚至药材都可。

发布于 2019-11-22
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