花生具有很高的营养价值，而花生的红皮，往往被人们忽视，经常搓掉皮之后再吃。其实，花生的红皮也称为红衣，它又轻又薄，成分却很丰富，主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，还有含有多种对预防癌症有益的活性成分。黑米是一种药、食兼用的大米，具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用花生黑米粥，可以滋补气血，补肾保肝。