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奶酥面包卷
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十九度软

配料是奶酪馅材料

时间:1-2小时
食材
高粉 300g
低粉 100g
细砂糖 30g
全蛋 50g
鲜奶油 80g
黄油 60g
糖粉 30g
盐 1/4小匙
全蛋 20g
奶粉 100g
玉米淀粉 1小匙
干酵母 1小匙
水 140ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除黄油和配料外，所有材料揉成出筋面团，加入主料的黄油，再揉成薄膜面团；
  • 步骤 2/13
    将面团滚圆盖保鲜膜放调到30度的烤箱里进行第一次发酵；
  • 步骤 3/13
    大概两小时左右，发酵成两倍大；
  • 步骤 4/13
    拉开能看到网状的组织
  • 步骤 5/13
    面团擀平，压出汽泡排汽；
  • 步骤 6/13
    擀平卷成条状，分割成相同重量的小面团；
  • 步骤 7/13
    将小面团滚圆，然后盖保鲜膜松驰15分钟；
  • 步骤 8/13
    然后擀成椭圆形；
  • 步骤 9/13
    上面抹上奶酪馅；
  • 步骤 10/13
    由下往上卷成圆柱形；
  • 步骤 11/13
    卷好后，中间切一刀，但不要切断；
  • 步骤 12/13
    切好后，分别向两边一折，略压平一下底部，放入纸模，放入烤盘，烤箱底放一碗开水，烤箱调40度20分钟左右，进行二次发酵.发酵好是1.5倍大。
  • 步骤 13/13
    烤箱预热175度， 表面刷上蛋液， 中层 175度 20分钟
小贴士

奶酥馅做法：黄油软化后与糖粉打发，加入蛋液，打匀，加入筛好的盐、奶粉、玉米淀粉拌匀即可。

发布于 2019-09-20
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