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韭菜鸡蛋猪肉水饺
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幸一缕茶烟

水饺源于古代的角子。饺子也被称为骄子，早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。饺子是中国的传统面食，用薄薄的饺子皮包裹各种美味的饺子馅，用水煮至晶莹剔透，蘸着作料，回味无穷。大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。大年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。在包饺子的时候会在其中加入红枣、花生、硬币、糖、栗子等等，代表着来年的运道。不同的饺子馅带来不同的味觉享受，今天包的是韭菜鸡蛋与猪肉的。

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 200g
饺子粉 500g
鸡蛋 200g
韭菜 350g
油 适量
盐 适量
葱 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先和面，软硬要适度，太软了饺子没有口感，硬了会容易开裂。和好后醒三十分钟左右，中间再揉两回会更好。
  • 步骤 2/11
    韭菜摘好，洗净控一下水分。
  • 步骤 3/11
    肉剁好后，放点水顺一个方向和。
  • 步骤 4/11
    炒鸡蛋，加少量盐，边炒边打碎，块不要太大，不然饺子里全是鸡蛋了。
  • 步骤 5/11
    肉里放上豆油、香油、味精、盐、姜、葱花、胡椒粉，顺一个方向搅拌，东北的俗语叫上劲儿。
  • 步骤 6/11
    加入切好的韭菜，再次搅拌，放着备用。
  • 步骤 7/11
    把面揉成长条后，揪成一个个2厘米左右的小段，按成小饼。
  • 步骤 8/11
    擀皮，这个是我干的，不是很圆，呵呵。
  • 步骤 9/11
    包好的饺子。
  • 步骤 10/11
    来个特写，这个形状的都是我包的。
  • 步骤 11/11
    先烧水，水开后下饺子。水再开时，饺子会全浮在上面，点一点凉水，再煮一开；然后再点凉水，等再开就熟了。
小贴士

煮饺子时水里放点盐，就不会粘连了。韭菜鸡蛋馅的饺子不腻，还很香。

发布于 2019-08-15
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