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腐乳烧鸡腿
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忌杜鞘耐蝗

鸡肉含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，其中维生素A含量多，和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。牛肉的价格一路疯狂不说，时不时的还曝光出这样那样的问题，猪肉吃的太多，也觉得腻味了，鸡肉相对我家的餐桌来说，上榜率是非常高的，炖汤，红烧，爆炒，油炸等等，整鸡的分类也是特别的多，鸡胸肉，鸡腿，鸡翅，鸡爪，鸡架等等。今天的菜菜是用鸡腿做的，用腐乳来红烧，相对以前的单纯红烧，口味又别有一番风味。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 400g
油 适量
红腐乳 适量
酱油 适量
干红辣椒 适量
生姜 适量
蒜米 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡腿室温解冻。
  • 步骤 2/11
    解冻后的鸡腿，划两刀后清洗焯水。冲水后沥干备用。
  • 步骤 3/11
    冲水后沥干备用。红腐乳两块，取适量汁水。
  • 步骤 4/11
    热锅凉油，入生姜，蒜米，小火炒出香味。
  • 步骤 5/11
    入焯水沥干后的鸡腿煎。
  • 步骤 6/11
    煎好一面后翻面。
  • 步骤 7/11
    煎好后，放入干红辣椒，加入适量凉白开水。
  • 步骤 8/11
    大火烧开后加入捣碎的红腐乳汁。
  • 步骤 9/11
    加入一点点生抽。
  • 步骤 10/11
    煮至汤汁稍浓稠时，加入适量盐。
  • 步骤 11/11
    大火收汁后出锅装盘，撒入葱花即可。
小贴士

1，盐的加入要适量，因为腐乳的品种不同，咸味也不一样，根据自家口味来调整。

2，先煎再烧，可保持肉质鲜嫩。

3，鸡腿上面打花刀，可使更加入味。

4，干红辣椒的量，随自家口味放入，辣椒无须切开，整只放入，以免后面吃肉肉时，辣椒籽也随之入口了。

发布于 2019-09-06
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