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南瓜浓汤
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廁所里的雨丹

这是一道西式浓汤,虽然我做过不少西餐,但还是第一次做这种汤,只因为我不喜欢喝。西式浓汤将蔬菜打成泥,加入牛奶、奶油去煮,感觉是在吃小宝宝的饭。但在这南瓜泛滥的秋季,我还是想将西餐厅盛行的南瓜浓汤介绍给爱这一口的朋友圈们。除了南瓜浓汤还附带介绍了焦酥面包丁(Crouton),这种面包丁在西餐中常用来搭配沙拉和西式浓汤。材料:南瓜500克、洋葱50克、牛奶200毫升、高汤或清水260毫升

时间:10-30分钟
食材
南瓜 500克
洋葱 50g
牛奶 200毫升
10克
少许
胡椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好主材:南瓜、洋葱和牛奶
  • 步骤 2/10
    还有这种焦酥面包丁(Crouton),可买现成的,也可自己制作,方法有两种。 a.平底锅少倒点油烧热下面包小丁翻炒,加盐、糖、黑胡椒粉等(还可加入其它香料,随你喜欢)调味,炒到焦黄色就可。 b.也可用烤箱,将面包切丁,加入油、盐、糖、胡椒粉、五香粉等,放入180度的烤箱中烤到焦脆就可以了。
  • 步骤 3/10
    南瓜去瓤和一些不好的南瓜皮,切薄片。
  • 步骤 4/10
    洋葱切小丁。
  • 步骤 5/10
    锅里少倒些油,大约10克,烧热后先将洋葱炒变色,炒出香味,然后下南瓜炒。
  • 步骤 6/10
    炒到南瓜变色变软后,加清水或高汤(约260毫升)漫过南瓜,盖上锅盖,煮开后保持小沸腾状态继续煮约5分钟。
  • 步骤 7/10
    然后倒入料理机中打成泥。
  • 步骤 8/10
    将南瓜泥倒回煮锅,加牛奶约200毫升,边加,边搅拌,调节浓稠。
  • 步骤 9/10
    南瓜汤煮开后,保持小沸腾状态,再继续煮3-5分钟,加盐和白胡椒粉调味,这道浓汤就完成了。
  • 步骤 10/10
    喝西式浓汤通常会配焦酥面包丁(Crouton),或面包。 在汤的表面你也可用些奶油来装饰,没有就不用。
小贴士

1.南瓜汤的浓稠根据你的喜爱调整,因此菜谱里量只是参考。

2.南瓜也可用蒸煮的方法,不过炒一下,味道会更香浓。

3.焦酥面包丁(Crouton)在西餐中常用来搭配沙拉和西式浓汤。

发布于 2019-09-23
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