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南瓜浓汤
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廁所里的雨丹

这是一道西式浓汤，虽然我做过不少西餐，但还是第一次做这种汤，只因为我不喜欢喝。西式浓汤将蔬菜打成泥，加入牛奶、奶油去煮，感觉是在吃小宝宝的饭。但在这南瓜泛滥的秋季，我还是想将西餐厅盛行的南瓜浓汤介绍给爱这一口的朋友圈们。除了南瓜浓汤还附带介绍了焦酥面包丁（Crouton），这种面包丁在西餐中常用来搭配沙拉和西式浓汤。材料：南瓜500克、洋葱50克、牛奶200毫升、高汤或清水260毫升

时间:10-30分钟
食材
南瓜 500克
洋葱 50g
牛奶 200毫升
油 10克
盐 少许
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好主材：南瓜、洋葱和牛奶
  • 步骤 2/10
    还有这种焦酥面包丁（Crouton），可买现成的，也可自己制作，方法有两种。 a.平底锅少倒点油烧热下面包小丁翻炒，加盐、糖、黑胡椒粉等（还可加入其它香料，随你喜欢）调味，炒到焦黄色就可。 b.也可用烤箱，将面包切丁，加入油、盐、糖、胡椒粉、五香粉等，放入180度的烤箱中烤到焦脆就可以了。
  • 步骤 3/10
    南瓜去瓤和一些不好的南瓜皮，切薄片。
  • 步骤 4/10
    洋葱切小丁。
  • 步骤 5/10
    锅里少倒些油，大约10克，烧热后先将洋葱炒变色，炒出香味，然后下南瓜炒。
  • 步骤 6/10
    炒到南瓜变色变软后，加清水或高汤（约260毫升）漫过南瓜，盖上锅盖，煮开后保持小沸腾状态继续煮约5分钟。
  • 步骤 7/10
    然后倒入料理机中打成泥。
  • 步骤 8/10
    将南瓜泥倒回煮锅，加牛奶约200毫升，边加，边搅拌，调节浓稠。
  • 步骤 9/10
    南瓜汤煮开后，保持小沸腾状态，再继续煮3-5分钟，加盐和白胡椒粉调味，这道浓汤就完成了。
  • 步骤 10/10
    喝西式浓汤通常会配焦酥面包丁（Crouton），或面包。 在汤的表面你也可用些奶油来装饰，没有就不用。
小贴士

1.南瓜汤的浓稠根据你的喜爱调整，因此菜谱里量只是参考。

2.南瓜也可用蒸煮的方法，不过炒一下，味道会更香浓。

3.焦酥面包丁（Crouton）在西餐中常用来搭配沙拉和西式浓汤。

发布于 2019-09-23
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