jxcaipu logo
虾仁小刀面
5.5万 热度 98 收藏
楚疆瀛卢暴昖

舌尖对于吃货们来说是不得不看滴纪录片，每一次都被舌尖上的美食所诱惑。看完了我就开始山寨啦，嘿嘿~~小刀面以前在家里上学的时候可没少吃过，虽然没有稀少的虾子，但也是非常好吃呢，家里，学校周围都有卖小刀面的早点铺，现在每次和老公一起回我家他都让我带他去吃呢。平时馋了自己在家也会做，只是汤料只能靠手边的调料调制了，味道也很棒哦。虾子实在是不好取得，我只能用虾仁代替喽。。。

时间:10分钟内
食材
面粉 200g
鸡蛋 1个
虾仁 5颗
绿豆芽 50g
小葱 适量
盐 2g
生抽 5g
醋 5g
香油 10g
鸡精 1g
黑胡椒粉 适量
骨头汤 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉里放盐1g，打入一个鸡蛋。
  • 步骤 2/15
    搅拌成面絮后加入适量的清水。
  • 步骤 3/15
    揉成稍硬的面团，盖上湿布醒30分钟。
  • 步骤 4/15
    准备配料，葱切葱花。
  • 步骤 5/15
    绿豆芽焯水。
  • 步骤 6/15
    焯烫好的豆芽过凉水。
  • 步骤 7/15
    虾仁焯熟后备用。
  • 步骤 8/15
    醒好的面团擀成薄厚适中的大片。
  • 步骤 9/15
    折叠后切成半厘米宽的面条。
  • 步骤 10/15
    切好的面条抖开，备用。
  • 步骤 11/15
    锅里烧水，煮面。
  • 步骤 12/15
    趁煮面的时间来调汤料，盐（1g）、醋、生抽、香油、黑胡椒和葱花放入碗中。上面列出的调料是一碗面的量哦。
  • 步骤 13/15
    加入适量煮沸的骨头汤。
  • 步骤 14/15
    放入绿豆芽。
  • 步骤 15/15
    煮好的面条捞出放入汤碗中，放上虾仁，点缀上葱花。
小贴士

面要尽量揉的硬一点，面条才会劲道好吃。

作为底汤的骨头汤要用无盐的。

发布于 2019-10-29
15
相关菜谱
写评论