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鸡蛋酿肉丸
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大河女巢峁塞

有没有试过这种做法，让普通的鸡蛋也变成一种美味，用蛋白做的容器，蛋黄溶入肉馅中，用少量油来煎熟，最后浇汁调味，真的很有趣的做法，年轻的妈妈把它做给挑食的小朋友，肯他们肯定也会喜欢的。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
肉馅 150g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
淀粉 适量
香菜 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡蛋入锅中煮熟。
  • 步骤 2/11
    捞出过凉去壳。
  • 步骤 3/11
    对切成两瓣。
  • 步骤 4/11
    小心分离出蛋黄。
  • 步骤 5/11
    取两个蛋黄、与肉馅、葱、姜、淀粉、料酒、少许盐放在一起
  • 步骤 6/11
    调匀。
  • 步骤 7/11
    将肉馅放在蛋白中，尽量可装多点。
  • 步骤 8/11
    锅中放少量油，将蛋肉倒扣在锅中，小火慢煎。
  • 步骤 9/11
    煎至肉熟出锅。
  • 步骤 10/11
    锅中放少许水、蚝油烧开，勾入少许水淀粉，加香菜、鸡精、芝麻油调味出锅。
  • 步骤 11/11
    将汁浇在蛋肉上即可食用。
小贴士

1、肉馅我选的是外脊，肥瘦比例大约1：9，肉质细嫩，不肥腻。

2、煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中，还会有少量油渗出。

3、要保持小火状态煎肉。

4、蛋黄不要全部放入。

发布于 2019-11-12
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