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排骨山药红枣汤
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吩头嚼趁湃

山药的雪白，大枣的深红，让我想起一个成语“唇红齿白”，继而感觉这款汤真像是汤中的美女，山药洁白如雪，大枣深红鲜艳，再加上美味排骨的陪衬，使这碗汤纯洁又艳丽，热烈而醇厚。

时间:30分钟-1小时
食材
猪排骨 1500g
山药 1500g
红枣 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
白糖 适量
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    排骨洗净；
  • 步骤 2/14
    焯水，去血沫，腥味；
  • 步骤 3/14
    漂出浮沫，捞出备用；
  • 步骤 4/14
    准备调味品，葱姜蒜切好，花椒大料桂皮放入调料盒中；
  • 步骤 5/14
    骨头放入高压锅，放入葱姜蒜，花椒大料桂皮的调料盒，压制20分钟；
  • 步骤 6/14
    处理山药，洗净；
  • 步骤 7/14
    去皮；
  • 步骤 8/14
    切滚刀块；
  • 步骤 9/14
    山药泡于水中；
  • 步骤 10/14
    红枣去核切段；
  • 步骤 11/14
    压制好的排骨；
  • 步骤 12/14
    排骨倒入炒锅，放入大枣，山药；
  • 步骤 13/14
    炖煮至山药熟透；
  • 步骤 14/14
    出锅，撒香菜。
小贴士

排骨焯水去血水；

排骨高压锅压制时间，由个人喜好调整，喜欢有嚼劲的可以不用高压锅炖；

处理山药时带一次性手套，以免过敏，山药比较滑，削皮时注意安全；

山药的炖煮时间由口味调整。

发布于 2019-11-28
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