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韭菜苔烧海虾
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brace留胡子

做韭菜炒虾的时候到底是先放韭菜还是先放虾呢?来告诉您答案!

时间:10-30分钟
食材
韭菜苔 200g
海虾 350g
干辣椒 2个
生姜 6g
大蒜 15g
蒸鱼豉油 15ml
胡椒粉 1g
料酒 15ml
精盐 1g
食用油 30ml
九层塔 1小把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    韭菜苔及配料准备。
  • 步骤 2/16
    海虾准备。
  • 步骤 3/16
    海虾剪掉虾须，挑出虾线。
  • 步骤 4/16
    冲洗干净后沥水。
  • 步骤 5/16
    倒入碗中，加入胡椒粉，料酒，腌制15分钟。
  • 步骤 6/16
    腌虾的时候来准备其它菜。韭菜苔掐除老茎，洗净后切寸段，九层塔洗净，姜，蒜，辣椒切碎。
  • 步骤 7/16
    热锅凉油，下姜，蒜，干辣椒。
  • 步骤 8/16
    小火翻炒出香味。
  • 步骤 9/16
    下腌好的海虾。
  • 步骤 10/16
    翻炒，炸到虾变色，淋入蒸鱼豉油。
  • 步骤 11/16
    略翻炒后下韭菜苔。
  • 步骤 12/16
    炒匀后加盐调味。
  • 步骤 13/16
    下九层塔。
  • 步骤 14/16
    快速翻炒后关火，装盘出锅即可。
  • 步骤 15/16
    成品图。
  • 步骤 16/16
    成品图。
小贴士

1：韭菜，海虾都是鲜味菜，故调料品不需要加入太多。

2：油放比平常炒菜多一点点，让虾半炸半炒，更香。

3：没有九层塔的，可以不放。

4：喜辣的，可以加大辣椒的用量。

5：韭菜苔易熟，下锅后快速翻炒出锅哈。

发布于 2019-12-05
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