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板栗牛肉粥
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李莫愁

宝宝6个月大以后，对铁的需求量急剧增加如果在辅食喂养上跟不上的话很容易造成缺铁性贫血那食补一些含铁量比较丰富的食物就变成了非常重要的任务动物肝脏、动物血虽然铁含量比较高但想要买到放心的食材却有些难度像牛肉等瘦肉类食物，含铁量相对也较丰富而且牛肉的脂肪含量低，蛋白质含量高也非常适合用来给宝宝补铁

时间:10分钟内
食材
牛肉 50g
西蓝花 50g
板栗 50g
香菇 20g
蛋清 少许
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    板栗煮熟。煮板栗的时间比较久，得煮到板栗肉软面为止，大概可能会需要40分钟。
  • 步骤 2/16
    牛肉先切片，再切掉筋膜。
  • 步骤 3/16
    在切牛肉的时候，要先横切，把长纤维切断，切成片状，可以看到肉的纹理。一定不能顺着纤维切，那样切出来的牛肉不好嚼。
  • 步骤 4/16
    改刀切成细丝，细丝尽量要切得细一点，用清水反复清洗干净。
  • 步骤 5/16
    少许淀粉加上蛋清，混合均匀做成水淀粉。 PS：淀粉与蛋清多少比例，并不绝对，大致参考我图片中这样就可以了。如果宝宝对蛋清过敏，可以省略蛋清，直接洒在牛肉让，让牛肉丝裹上一层淀粉。
  • 步骤 6/16
    把水淀粉倒入切好的牛肉丝中，用手抓匀，尽量让每一条牛肉丝都裹上淀粉浆。然后腌制15分钟。 PS：肉嫩与不嫩的区别在肉的含水量，尽可能保证牛肉内部的水份不流失，保住水份，就是让牛肉变嫩的关键。那这一步通常叫做“上浆”，蛋清裹住牛肉丝，防止在制作的时候，水份流失。而淀粉受热发生糊化，起到连接水分和原料的作用，达到致嫩的目的。
  • 步骤 7/16
    香菇切成片状，再用水焯1分钟左右，有些宝宝不喜欢香菇的味道，所以，我提前用水焯了一下。
  • 步骤 8/16
    香菇变软后，切成香菇碎。
  • 步骤 9/16
    炒锅中倒入少许底油，再下入牛肉丝，等到肉丝与锅接触的一面熟了之后，再翻炒。牛肉丝变色后，盛出备用。（裹了淀粉浆会比较容易糊锅） PS： 牛肉腌制15分钟之后，需要炒一下。一是为了给牛肉去腥去血水，二是为了让淀粉蛋清裹在肉丝上，稍候煮粥的时候不掉下来。
  • 步骤 10/16
    开始熬粥，准备大米，糙米，燕麦，小米。 PS：今天熬的杂粮粥有大米，糙米，燕麦，小米这四种食材，小宝宝消化不了糙米或者燕麦的话，可以省略掉。
  • 步骤 11/16
    把所有食材放入电饭煲中，包括各种米还有牛肉和香菇。
  • 步骤 12/16
    加水没过食材，加水量的多少就像平时熬粥一样。
  • 步骤 13/16
    在熬粥的同时，把西兰花焯熟，然后再切碎。因为西兰花煮得时间不能太久，所以没有跟米粥同煮。
  • 步骤 14/16
    板栗煮熟后，把板栗肉挖出来，用勺子把板栗肉压过筛网。
  • 步骤 15/16
    米粥熬了50分钟左右，把西兰花，板栗蓉加进粥里。
  • 步骤 16/16
    营养丰富又补铁的一碗粥就做好了，因为加了板栗蓉，米粥变得特别香，宝宝很喜欢吃呢。
小贴士

牛肉负责补铁，板栗负责调味

做成板栗蓉，味道非常好

为米粥增香很多，没加盐没加其他调味料

也特别好吃的哟

发布于 2022-09-12
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