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柠檬鱼片
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清秀

龙利鱼我们这里叫它肉塌鱼，没有小鱼刺，买到新鲜的就剥皮煎着吃很鲜香，超市里的冷冻龙利鱼都是很大的一块肉，很适合做鱼片时候不会剔鱼刺的人，味鲜鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富的食材。这道用柠檬汁调制的糖醋汁勾芡之后淋在煎好的鱼片上，味道很正，酸甜适中，鲜香美味，很开胃，很适合夏天和孕妇食用。

时间:10分钟内
食材
龙利鱼肉 450g
油 适量
盐 适量
白酒 适量
生粉 适量
柠檬 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    龙利鱼解冻后洗净吸干水分
  • 步骤 2/12
    切薄片
  • 步骤 3/12
    鱼片中加入盐，生粉，白酒
  • 步骤 4/12
    挤入柠檬汁腌制1小时（天气热进冰箱冷藏）
  • 步骤 5/12
    热锅倒入油，油温5分热
  • 步骤 6/12
    逐片下入鱼片爆至鱼肉微黄捞起
  • 步骤 7/12
    用半个柠檬挤出柠檬汁连同果肉一起加入适量凉开水和白糖调制成酸甜味。
  • 步骤 8/12
    准备水淀粉
  • 步骤 9/12
    锅内倒入适量水烧开倒入酸甜柠檬汁
  • 步骤 10/12
    用水淀粉勾芡
  • 步骤 11/12
    煮好的浓稠柠檬汁
  • 步骤 12/12
    把它淋在鱼片上即可
小贴士

鱼片尽量切的薄厚均匀有利于烹饪。

柠檬汁调制的时候可以尝试味道，一直调制到自己喜欢的口味就好。

切鱼片的时候小心手。

煎鱼油锅一定要先把锅烧热，这样不容易沾，放入鱼片不要翻炒，一直晃动锅子就好，这样不容易把鱼片搞碎。

发布于 2019-12-09
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