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虾仁莲藕
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采秋糯帅哥

莲藕口感甜脆,营养丰富,和虾仁一起炒制之后更加鲜嫩美味

时间:10分钟内
食材
虾仁 250g
藕 300g
油 15ml
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    虾在热水里焯两分钟。
  • 步骤 2/7
    虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。
  • 步骤 3/7
    西兰花焯水过凉备用。
  • 步骤 4/7
    莲藕洗净刮去外皮，用刀切成片。锅内加2汤匙油烧热将莲藕倒入炒30秒。
  • 步骤 5/7
    倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油。
  • 步骤 6/7
    加入西兰花翻炒。
  • 步骤 7/7
    加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味，炒匀勾芡，即可上碟。
小贴士

虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。

让炒出来的虾仁又大有鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。

另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。

发布于 2019-12-09
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