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布列塔尼焗生蚝
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在家也能做的美味生蚝

时间:30分钟-1小时
食材
生蚝 24只
起泡酒 10ml
粗盐 1.5kg
黄油 20g
红葱头 2个
巴黎白蘑菇 300g
欧芹 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好所有食材,红葱头去皮,切碎,白蘑菇切成小丁。加热平底锅,放入黄油,炒香红葱头,再加入蘑菇丁,反复炒到水分耗尽
  • 步骤 2/5
    欧芹切成碎末,加入锅中,撒少许盐和胡椒调味,离火放置一旁冷却备用
  • 步骤 3/5
    打开生蚝,倒出第一波海水并舍弃,等生蚝慢慢溢出第二波海水,倒入锅中,再倒入起泡酒,加热至沸腾,放入生蚝肉,等再次沸腾后关火捞出蚝肉
  • 步骤 4/5
    取出蛋黄倒入锅中,加入5毫升起泡酒,在小火上慢慢搅拌均匀,直到变的浓稠,再加入盐和胡椒,倒入融化的黄油和5ML起泡酒,酱汁就调好了
  • 步骤 5/5
    清洗蚝壳,将粗盐铺满烤盘,放上蚝壳,在每只蚝壳放入炒好的底料,放上蚝肉。倒入酱汁,但不要倒满蚝壳。放入烤箱微微焗烤一下,直至表面变成金黄即可
小贴士

第四步的时候,切记是小火,不然就是炒鸡蛋了,需要不停搅拌,直到蛋液变白

发布于 2024-04-07
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