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布列塔尼酥饼
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阿轴

这款酥饼加了少许蛋黄末，跟玛格丽特饼干有异曲同工之妙，使得饼干更加酥松，而且黄油含量那么高，也是格外的香。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 95g
玉米淀粉 20g
无盐黄油 100g
盐 1g
熟蛋黄 5g
糖粉 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油室温软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白体积蓬松
  • 步骤 2/6
    熟蛋黄挤压过筛成为蛋黄末，加入打发好的黄油中。
  • 步骤 3/6
    将蛋黄末和黄油混合均匀。
  • 步骤 4/6
    将过筛好的低粉、玉米淀粉倒入黄油糊中，混合均匀。
  • 步骤 5/6
    将混合好的酥饼面团用保鲜膜包好，用手压扁后放入冰箱醒2、3小时
  • 步骤 6/6
    工作台撒少许手粉，将醒好的酥饼面团用擀面杖擀成3mm厚的薄片，用直径5.5cm的圆形切模切割好，放入铺好锡纸或者油纸的烤盘中，入预热160°的烤箱中层，烘烤20分钟至饼干表面呈浅茶色即可。
小贴士

TIPS：

1、黄油软化至可以用手指头轻松戳一个洞即可。

2、饼面团切割好后，放入烤盘中要留出4cm以上的间隙，饼干烤好后差不多是7cm大小。

3、剩余的面团用保鲜膜包好，重复第5、6步。

发布于 2020-04-01
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