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布列塔尼黄油饼干
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凉白开啊啊唉

这款使用了大量黄油的饼干是布列塔尼地区的传统点心。因为主要材料是黄油，所以这款饼干的口感非常湿润。放入口中，朗姆酒的香味会慢慢扩散开来，让你享受的多层次的美味。

食材
黄油 100g
白砂糖 80g
盐 少许
蛋黄 2个
朗姆酒 1小勺
低筋面粉 80g
高筋面粉 40g
全蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备：将鸡蛋和黄油回温到室温将低筋面粉和高筋面粉混合到一起后过筛
  • 步骤 2/10
    将黄油放入碗中用搅拌铲搅拌成软软的状态，（冬天室温较低可以做入温水中搅拌，控制好水温不要让黄油融化了），分批少量的加入白砂糖，但每次都要充分混合均匀。
  • 步骤 3/10
    当白砂糖和黄油混合均匀后加入盐，然后分批少量的加入蛋黄，每次加入后都要充分搅拌，加入朗姆酒，搅拌到面糊变成均匀的状态为止。
  • 步骤 4/10
    用面粉筛将粉类筛入碗中。
  • 步骤 5/10
    充分搅拌，使粉类与其他材料完全混合。
  • 步骤 6/10
    将面糊聚集到一起，取出后放在两张保鲜膜中间。
  • 步骤 7/10
    用擀面杖将其擀成约0.5厘米的片状，放入冰箱中醒一个小时以上。
  • 步骤 8/10
    取出后放到铺了油纸的烤盘上，用刷子在表面刷上两层全蛋液。
  • 步骤 9/10
    用刀背或叉子在表面划出细细的格子（请自动忽略方主手残操作），放入预热到180°的烤箱中烘烤约25-30分钟，表面上色至黄棕色即可。
  • 步骤 10/10
    烤好后趁热切成边长为3厘米的正方形。
小贴士

方中提到分次少量加入白砂糖和蛋黄液的步骤，分3-5次加完即可，方主是每个步骤分5次加完。

方中的材料可以切30块左右。

发布于 2019-02-23
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