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布列塔尼小圆酥饼 Galletes Bretonnes
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它们mint

Galletes是法语“圆形扁平的小点心”之意，这款饼干是法国西北部布列塔尼区的传统小点心，使用大量黄油，滋味浓厚口感酥脆。

时间:1-2小时
食材
无盐黄油 125g
盐 3g
细砂糖 55g
蛋黄 2颗
低粉 110g
杏仁粉 75g
无铝泡打粉 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    取出面团，用切模切出，表面刷上蛋液（我把蛋液打散后过滤了一遍，看这颜色，从山里带出来的鸡蛋蛋黄就是那么的黄啊！），用叉子或竹签画出花纹
  • 步骤 2/2
    170度，烤30分钟，取下圆模放置冷却
小贴士

方子来自《果子学校》直径约5cm的圆形12个，套圆模是必须的，因为加了泡打粉的关系，不套的话烤好以后就会直接变成大饼了。如果你有很多圆形慕斯圈就用它，不然的话像我这样套挞圈也可以，烤好以后的高度刚刚好不会超过挞圈高度。ps：无盐黄油（也可以直接用有盐黄油，但是我不确定超市的有盐黄油盐含量有多少）

发布于 2018-09-09
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