Name: 私房排骨汤
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 排骨 300g; 胡萝卜 1根; 玉米 1根; 香菇 100g; 黑木耳 30g; 红枣 4颗; 枸杞 20g; 老姜 适量; 红薯淀粉 适量; 小葱 适量; 精盐 适量; 花椒粒 适量; 料酒 适量; 老抽 适量

私房排骨汤

5万热度 98 收藏

洓肯可耐符耐

关注

私房排骨汤,别瞧着简单,做好吃可不容易

时间:1-2小时

食材

排骨 300g

胡萝卜 1根

玉米 1根

香菇 100g

黑木耳 30g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

1.提前将原料准备好，猪排骨斩成小段，用清水反复冲洗掉血水待用
步骤 2/9

2.将清洗干净的排骨用料酒、姜米、老抽顺一个方向拌匀
步骤 3/9

3.然后下入红薯淀粉顺一个方向拌匀，让排骨表面均匀裹一层浆
步骤 4/9

4.将胡萝卜切成斜刀块；玉米切成段；香菇去缔；木耳提前泡发好待用
步骤 5/9

5.将玉米、香菇、胡萝卜放入沸水中焯一下捞出沥干水
步骤 6/9

6.将裹浆的排骨抖入沸水中，焯至定型后捞出沥干水
步骤 7/9

7.砂锅内倒入清水，放入花椒粒、红枣、枸杞
步骤 8/9

8.煮沸熬出味后下入排骨、胡萝卜、香菇、木耳一起文火炖2个小时
步骤 9/9

9.出锅前撒盐调味（放盐前尝一下味道哦），出锅后撒上葱花即可食用

小贴士

1.排骨用流水反复冲洗干净去除血污，这样就不会有腥味

2.排骨裹淀粉的时候，慢慢增加红薯淀粉的量，不要一次性加太多，淀粉太多太厚，吃起来影响口感，恰到好处最好

3.煲汤的时候不用放油，熬煮出味后下入排骨和其他辅料

4.一次性加足水，中途不再添加水，这样能保证汤的原滋原味

发布于 2019-12-10

写评论