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馄饨面
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爱卖萌penalty

馄饨面简单又好吃的做法,口感爽滑,两分钟学会,营养又美味

时间:10-30分钟
食材
猪后腿肉 300克
鸡蛋 3个
面粉 400克
香菜 适量
青蒜苗 适量
虾皮 适量
食盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
味精 适量
芝麻油 适量
白胡椒粉 适量
十三香 适量
食用碱 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    面粉里面加入少量的食盐和食用碱，打入两个鸡蛋。
  • 步骤 2/23
    用筷子将鸡蛋搅散。
  • 步骤 3/23
    用手将搅拌的碎面粒揉在一起。
  • 步骤 4/23
    因为用面条机，所以面要和的硬，像图片里一样，面和不到一起也不要紧，后期用压面机压在一起。
  • 步骤 5/23
    自家种的香菜。
  • 步骤 6/23
    自己种的青蒜苗，随吃随取。
  • 步骤 7/23
    将猪腿肉放入搅拌机里，搅拌成肉糜。
  • 步骤 8/23
    打入一个鸡蛋，加入芝麻油、白胡椒粉、十三香、生抽、味精和食盐调味。
  • 步骤 9/23
    然后用筷子一个方向搅拌上劲儿。
  • 步骤 10/23
    饧好的面团，切成小块。
  • 步骤 11/23
    放入面条机里压面皮。要反复多压几次。
  • 步骤 12/23
    压至光滑平整为止。
  • 步骤 13/23
    在面皮上抹一层淀粉，防粘。
  • 步骤 14/23
    用细面刀切成细面备用。
  • 步骤 15/23
    留一部分面皮，切成方块，用作馄饨皮。
  • 步骤 16/23
    取一张皮放在手上，抹上肉馅。
  • 步骤 17/23
    五指并拢握一下，即可完成一个馄饨的包制。
  • 步骤 18/23
    所有馄饨包好备用。
  • 步骤 19/23
    将洗净的香菜和青蒜苗切碎备用。
  • 步骤 20/23
    取碗，放入食盐、白胡椒粉、生抽、芝麻油、虾皮、香菜和青蒜苗。
  • 步骤 21/23
    烧一锅开水，放柔馄饨煮开两遍，然后放入面条一起，煮到面条成熟。
  • 步骤 22/23
    先用滚水冲开调料。
  • 步骤 23/23
    然后将煮好的馄饨和面条放入碗中，即可食用。
小贴士

可根据喜好放入辣椒油和香醋食用。

用鸡蛋和面，面皮滑脆可口。

发布于 2020-08-17
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