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萝卜拌蜇头
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酷酷的披萨

沿海的人，除了在海蜇开海捕捞的季节能吃到新鲜海捕的外，其它时间，也得吃经过处理加工的海蜇。因为，海蜇捕捞上岸，必须在一定的时间内将它进行处理加工，否则就会溶化。吃海蜇，我最喜欢的是蜇头部分，肉厚且更脆有嚼劲。平时凉拌海蜇有许多可以与之相搭的食材，做出的口味各异。这次我选用的是心里美萝卜。两者的结合，只能用脆上加脆，非常清爽来形容。那种甩开腮帮子，嚼起来，咯吱咯吱作响的感觉，真的很有趣。

时间:10-30分钟
食材
心里美萝卜 200g
海蜇头 400g
辣椒油 适量
盐 适量
醋 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    海蜇头用清水泡掉咸味，中途多换几次水，一定要提前泡上。
  • 步骤 3/9
    泡去咸味的海蜇捞出沥水，用适量米醋拌匀。
  • 步骤 4/9
    心里美萝卜去皮备用。
  • 步骤 5/9
    选择带外皮的部位切滚刀薄片，尽量让每一片都红绿相间。
  • 步骤 6/9
    切好的萝卜皮撒上盐，腌至出水份。
  • 步骤 7/9
    将腌好的萝卜皮用凉开水冲洗去掉部分盐份。
  • 步骤 8/9
    将萝卜皮和海蛰头放在一起，倒入辣椒油，放入少许糖。
  • 步骤 9/9
    拌匀即可食用。
小贴士

1、蛰头一定要充份泡掉盐份，以用口尝能接受的咸度即可。

2、醋可以根据口味多放一些。

3、萝卜和蜇头都有咸味，所以不必再加盐了。

4、其它萝卜也可代替心里美萝卜。

发布于 2020-11-04
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